2012年8月19日日曜日

八方だし

つくりやすい分量

  1. 鍋に水２ｌ、昆布１０ｇ、削り節３０ｇ、酒１／２カップ、みりん１／４カップをいれて強火にかける。沸騰したらアクを取り、中火で約１０分間煮立たせてアルコール分を飛ばす
  2. こし器に不識布の紙タオルを敷いて１をこし、よく絞る
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