豚肩ロースの照り煮

母のレシピ

• 豚肩ロース　　　 約２ブロック
• 砂糖　　　　　　　　　　大さじ３
• 油　　　　　　　　　　　　　適宜
• 醤油　　　　　約１００～１２０ｃｃ
• ネギ　１本（ ３～４等分に切る）
• 生姜　　　　　　　１個（スライス）

１．肉を一口大に切り、水から煮る

２．沸騰したらお湯を捨て、肉を水洗いする

３．水気を切り、中華鍋に油を敷き、砂糖を入れる
　　※油、砂糖は肉に量によって変わる。色つけ程度でＯＫ

４．焦げないように注意して、カラメル色になったら肉を入れる

５．全体に絡まったら醤油を入れる。味見をして適宜増減する

６．肉が全部浸かる位に水を入れる。ひたひたではなく、少し多めに入れる

７．ネギと、生姜を入れ、強火にして沸騰させる
　　沸騰したら弱火にして硬さを調節する


実家の味。すごく美味しい。
でもいざ作ろうとすると面倒なのでいつも角煮に逃げてしまう