Ｆ１Ｕｓａｇｉ　日常だらだら: 5月 2012

2012年5月27日日曜日

2012 読書日記

浅田次郎著　壬生義士伝　上下　文春文庫　２０１２．５．２５読了

戸部新十郎著　加賀風雲録―前田家の幕末維新　中公文庫

２０１２．６読了

司馬遼太郎著　国盗り物語全四巻　新潮文庫

２０１２．１０．１０　２週目読了

ごはんパン

知人からご飯を使ったパンのレシピを教えてもらった

ポイント
ごはんはFPにかける
HB予約モードでは焼けない

ごはんパン(ノーマル)

強力粉　250g
ごはん　100g
砂糖　20g
塩　3g
スキムミルク　6g
バター　15g
ドライイースト　3g
水　140g

スキムミルクはなくてもOK
牛乳を入れる場合は水を少し減らす

ごはんパン(ふわふわ)

強力粉　210g
ごはん　100g
砂糖　15g
塩　4g
バター　18g
ドライイースト　3g
牛乳　60g
水　100g

とても柔らかいので翌日が食べごろ

2012年5月24日木曜日

ノーコンティニュークリア日記1

デススマイルズ

XBOX360版　フォレット　2012.5.20
AC ウィンディア 2012.5.26

虫姫さま

ノービスモード　2012.5.24

2012年5月19日土曜日

我が家のHBレシピでは、スキムミルクとバターの代わりにマヨネーズを使っています

スキムミルクとバターよりマヨネーズの方がパンがしっとり焼き上がる気がします

でも、マヨネーズを切らしてしまった。。。。
スキムミルクもない…
牛乳で代用できるのか？
レシピ検索をするとスキムミルクはほとんどのパン作りに使われているし
バター、牛乳、卵et…では得られない効果でもあるの？

そこでスキムミルクについて少し調べてみました

生乳、牛乳などの乳脂肪分を除去、さらに水分を除去し、粉末状にしたものをスキムミルクという

保存性がよく、蛋白質、カルシウム、乳糖などを多く含んでおり、栄養価が高い

パン作りにおける効果

乳糖がパンの焼き上がりの香りをよくする
但し入れすぎるとパンが硬くなる
低コスト
長期保存可

スキムミルクがなくても問題はなさそう

牛乳代用に決定!

牛乳で代用するときはスキムミルクの１０倍にして薄め、
牛乳分の水分を減らす

レーズンブレッドレシピ

　　　　スーパーキング　　　　　　200g(193g)
　　　　薄力粉　　　　　　　　　　　25g(31g)
　　　　デュラムセモリナ粉　　　　25g(26g)
　　　　バター　　　　　　　　　　　　20g
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　60g
　　　　トラーニメープルシロップ　7g
　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　90ml
　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　60ml
　　　　レーズンの戻し汁　　　　　20ml
　　　　レーズン　好きなだけ

左は理想の数字。
カッコ内は実際に入れてしまった数字