つくりやすい分量
- 鍋に水２ｌ、昆布１０ｇ、削り節３０ｇ、酒１／２カップ、みりん１／４カップをいれて強火にかける。沸騰したらアクを取り、中火で約１０分間煮立たせてアルコール分を飛ばす
- こし器に不識布の紙タオルを敷いて１をこし、よく絞る
雑誌メモ
- 玉ねぎ 半分 みじん切り
- しょうが １片 みじん切りまたはすりおろす
- 豆板醤 小さじ１／２～大さじ１
Ａ
- ケチャップ 大さじ４
- しょうゆ 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１／２
- みじん切りにした玉ねぎ、しょうがを炒める
- 透き通ってきたら豆板醤を入れて更に炒める
- Ａを入れる。味が薄かったら醤油を足す
ＴＶメモ
- にんにく（すりおろし）
- しょうが
（すりおろし）
- ごま油 小さじ～大さじ１（お好みで）
- レモン汁 大さじ１
- コチュジャン 小さじ１
- 塩 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
４人分の配合
- しょうゆ 大さじ３
- 砂糖 大さじ１
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
雑誌からのメモ
煮物や炒め物に使えるタレ
