豚肩ロースの照り煮

母のレシピ

• 豚肩ロース　　　 約２ブロック
• 砂糖　　　　　　　　　　大さじ３
• 油　　　　　　　　　　　　　適宜
• 醤油　　　　　約１００～１２０ｃｃ
• ネギ　１本（ ３～４等分に切る）
• 生姜　　　　　　　１個（スライス）

１．肉を一口大に切り、水から煮る

２．沸騰したらお湯を捨て、肉を水洗いする

３．水気を切り、中華鍋に油を敷き、砂糖を入れる
　　※油、砂糖は肉に量によって変わる。色つけ程度でＯＫ

４．焦げないように注意して、カラメル色になったら肉を入れる

５．全体に絡まったら醤油を入れる。味見をして適宜増減する

６．肉が全部浸かる位に水を入れる。ひたひたではなく、少し多めに入れる

７．ネギと、生姜を入れ、強火にして沸騰させる
　　沸騰したら弱火にして硬さを調節する


実家の味。すごく美味しい。
でもいざ作ろうとすると面倒なのでいつも角煮に逃げてしまう

もちもち大根餅

• 白玉粉　　　　　　　　　　　　　１カップ
• 大根おろし（水気はきらない）　３／４
• 生しいたけ　　　　　　　　　　　　２個
• たけのこの水煮　　　　　　　　　７０ｇ

　Ａ

• 黒いりごま　　　　　　　　　　　大さじ１
• オイスターソース　　　　　小さじ１弱
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
• ごま油　　　　　　　　　　　小さじ１／２
• 塩　　　　　　　　小さじ１／４～１／３

1. しいたけを角切りにする
2. ボールに白玉粉を入れ、大根おろしをすこし残して汁ごと加え、手でよく捏ねる。　様子を見ながら残りの大根おろしを加える　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ベタっとする時は白玉粉を少しずつ足す
3. まとまってきたら、 Ａを加えてよく捏ねる。全体に馴染んだら、角切りしいたけを加える
4. 生地を８等分にする。直径約３ｃｍに丸め、ギュッと押さえて厚さ３mmに丸く平らに広げる
5. フライパンにごま油大さじ１～２（分量外）を入れ、弱火～中火で熱し、生地を並べて蓋をして焼く。焼き色が付いたら裏返して両面をこんがりと焼く。

　お好みで酢、醤油をつけて食べる

もちもちで美味しかった。

でも…白玉粉が高くて頻繁に作れない。。。

煮なます

大根、人参を千切りにする
それぞれ塩もみする

鍋に酢、砂糖、水（ダシ）、塩もみした大根と人参を入れて軽く煮る

油揚げを加えてもおいしい